جوانه های خوراکی سرشار از آنزیم هایی می باشند که برای سلامتی مفید است. از جوان ها در رژیم های غذایی سبزیجات و خام خواری استفاده زیادی می شود. جوانه ها را می توان در هر محیطی از طریق بذر آن ها کشت نمود. بهترین دمای رشد برای آن ها ۱۸ تا ۲۵ درجه سانتی گراد است.
-انتخاب گیاه مورد نظر برای رشد جوانه ی آن. می توانید گیاهانی مانند کلم بروکلی، شنبلیله، عدس، نخود فرنگی، یونجه، تربچه و یا گیاهان دیگر را برای جوانه زنی و استفاده انتخاب نمایید. بهتر است از بذرهای ارگانیک برای جوانه زنی استفاده کنید تا از عدم هر گونه مواد شیمیایی بر روی آن ها مطمئن باشید.
-شیشه های انتخابی را که برای رشد جوانه می باشد را ضدعفونی و استریل کنید. از شیشه های بزرگ و دهانه گشاد برای این امر بهره برید. شیشه ها را با ۱.۵ پیمانه سفید کننده پر کنید و سپس در آب گرم قرار دهید.
-درب شیشه ها را از روی آن ها جدا نمایید. برای رشد جوانه نیازی به درب بر روی شیشه ها وجود ندارد.
-به اندازه سطح در شیشه یک صفحه ی مشبک ببرید. این صفحه را بر روی دهانه ی شیشه بگذارید و دور آن را با یک رینگ ببندید. قبل از استفاده از رینگ و صفحه ی مشبک ان ها را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا استریل شود.
– رشد جوانه ها. ۱ تا ۴ قاشق غذاخوری بذر در شیشه های استریل شده بریزید.
-آب. شیشه را تا نیمه از آب سرد پر نمایید.
-آماده سازی بذرها. صفحه ی مشبک و رینگ را بر روی شیشه قرار دهید. بذرها را در آن چرخانده و سپس آب آن را بیرون بریزید تا بذرها شسته شوند. مجددا در ظرف تا نیمه آب بریزید و به مدت ۸ ساعت آن را کنار بگذارید تا کاملا بذرها خیس بخورند. باید آب آن را پس از ۸ ساعت دوباره بیرون ریخت وسپس آن را آب کرد.
-نحوه قرار گیری ظرف. برای خیس خوردن بذر ها شیشه را با زاویه ی ۴۵ درجه در ظرفی قرار دهید. شست و شوی بذرها را باید دو بار در روز انجام دهید تا از رشد قارچ و کپک و… جلوگیری کنید.
-رشد و پرورش جوانه ها. برای این که جوانه ها رشد نمایند باید ۳ تا ۶ روز عملیات بالا بر روی آن ها صورت گیرد. زمانی که جوانه ها ۱ تا ۴ سانتی متر رشد کنند و آماده ی مصرف باشند.
